Salz verleiht jedem Gericht Geschmack, doch es gibt einige Gerichte, deren Geschmack nicht nur durch Salz, sondern auch durch andere Kräuter besonders gut zur Geltung kommt. Wir stellen dir ein Rezept vor, mit dem du aromatisiertes Salz zu Hause selbst herstellen kannst.
Rezept: Aromatisches Salz
In diesem Rezept von Bäuerinnen-Dienstleisterin Rosmarie Mangger Walder vom Fronigerhof in St. Leonhard/Passeier (Südtirol), wurden Wildkräuter verwendet. Mit derselben Zubereitungsweise kannst du Salz jedoch auch mit deinen Lieblingskräutern aromatisieren.
Zutaten
- 1 kg verschiedene Wildkräuter: Schafgarbe, Löwenzahnblätter, Teufelskraut, Sauerampfer, Brennnessel, Beifuß
- 1 kg Salz
Zubereitung
- Die gesammelten Wildkräuter mit einem Messer fein hacken und auf einem Backblech auslegen, damit sie an der Luft trocknen können, bis sie vollständig trocken sind. Das Trocknen an der Luft kann je nach Wetter, Erntezeit und Raumtemperatur mehrere Tage dauern. Alternativ können die Kräuter auch im Backofen bei einer Temperatur von maximal 40–50 °C getrocknet werden.
- Die getrockneten Kräuter pürieren und zum Schluss das Salz untermischen.
- Das Wildkräutersalz in Gläser füllen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
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